Velouté d'endives
Ingredients
- 8 endives
- 2 échalottes
- 25g de beurre
- 4CS de sirop d'érable
- 60cl de bouillon de légumes
- 15cl de crème liquide
Instructions
- ENDIVES : Nettoyer en couper en rondelles de 1 cm.
- ECHALOTTES : Ciseler finement.
- BEURRE & SIROP : faire fondre le beurre et y mettre les échalottes, les endives et le sirop d'érable. Faire dorer quelques minutes.
- BOUILLON : verser le bouillon puis couvrir. Cuire à feu modéré pendant 10 minutes. Mixer et ajuster la texture.
- CREME: Ajouter enfin la crème et rectifier l'assaisonnement.