Soupe de tomates
Ingredients
- 75cl de bouillon de légumes
- 250g d'oignons émincés
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 gousses d'ail écrasées
- 4 grosses tomates mûres en morceaux (650g environ)
- 400g de tomates italiennes en conserve
- 1 tranche de pain au levain en morceaux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de coriandre
- sel et poivre
Instructions
BOUILLON
- LEGUMES : Prévoir un peu de céleri branche, poireau, carottes.
- EPICES & HERBES : Prévoir du laurier, du céleri en poudre (1 cuillère à soupe) et du sel.
- FILTRER : Filtrer le bouillon. Vous pouvez garder les légumes pour faire une autre soupe...
SOUPE
- OIGNON : Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive durant 5mn.
- CUMIN & AIL : Ajouter le cumin et l'ail et laisser cuire 2mn.
- BOUILLON, TOMATES FRAICHE ET CONSERVE : Ajouter les tomates fraîches en morceaux, la conserve de tomates et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 20mn environ.
- PAIN : Au bout de 10mn de cuisson, ajouter le pain en morceaux. Cuire encore 10mn.
- CORIANDRE : Ajouter les herbes. Mixer le tout. La soupe doit être un peu épaisse.
- SEL : Rectifier le sel.