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Soupe de légumes parmesan

Soupe de légumes à la croûte de parmesan

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Ingredients

  • 2 CS d'huile d'olive
  • 25g de beurre
  • 1 gros oignon
  • 2 poireaux
  • 1/2 botte de céleri branche
  • 2 à 4 gousses d'ail
  • 4 carottes
  • 1 navet
  • 3 pommes de terre
  • 1 petite courgette
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 croute de parmesan
  • 1 CS de thym ou origan
  • 1,5 cc de sel
  • persil
  • 1,3 à 1,5 l d'eau chaude

Instructions

  • PREPARATION : Nettoyer et découper les légumes en petits morceaux.
  • HUILE & BEURRE : Faire fondre le beurre.
  • OIGNON, POIREAUX, CELERI & AIL : Faire revenir durant 10 à 15 minutes les légumes jusqu'à ce qu'ils soient fondants et parfumés.
  • CAROTTES, NAVET, PATATES, & COURGETTE : Ajouter les légumes en petits morceaux et remuer pendant 5 minutes. Mettre l'eau à bouillir en attendant.
  • PARMESAN, LAURIER, THYM, PERSIL, SEL : Ajouter les aromates et herbes.
  • EAU CHAUDE : Verser l'eau chaude afin de recouvrir les légumes et un peu plus.
  • CUISSON : Mijoter à feu doux durant 45mn à couvert.
  • FINITIONS : Retirer la croûte de parmesan, le laurier et éventuellement la branche de thym. Mixer éventuellement. Servir avec un filet d'huile d'olive ou une noix de beurre ou du parmesan râpé