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Sablés aux figues

Sablés aux figues

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Ingredients

PATE SABLEE

  • 150g de farine
  • 75g de sucre semoule
  • 75g de beurre mou
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1/4 de zeste d'orange ou poudre de vanille,...

FARCE AUX FIGUES SECHES

  • 200g de figues séchées
  • 120g de crème liquide

Instructions

PATE SABLEE

  • FARINE, LEVURE et SUCRE : mélanger les poudres dans un saladier.
  • BEURRE & VANILLE ou ZESTE : sabler
  • JAUNE D'OEUF : Incorporer le jaune d'œuf. Mélanger et lisser la pâte.
  • REPOS : Placer la pâte au frais une heure avant utilisation, ou une nuit idéalement.

FARCE AUX FIGUES SECHES

  • FIGUES : Couper les figues sèches dans un robot mixeur. Mixer.
  • CREME LIQUIDE ; Continuer à mixer en incorporant petit à petit la crème liquide.

FACONNAGE DES BISCUITS

  • ABAISSE: Etaler la pâte sablée sur 3mm en rectangle sur une feuille de papier sulfurisée (à peu près 30 x 40).
  • Bien couper les bords pour avoir un rectangle net.
  • FARCE : Répartir la farce sur la pâte avec une spatule en inox en vous aidant de la feuille de papier sulfurisé. Il faut bien serrer au début. A la fin on peut resserrer le rouleau en s'aidant d'une spatule.
  • REPOS FRIGO : Mettre au frais une heure minimum.
  • DECOUPE : Couper des tranches de 5mm. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • CUISSON : Cuire 12mn à 180°.