Recette de fondue de poireaux
Une fondue de poireaux facile à réaliser, pour accompagner une viande, un poisson, ou pour garnir une tarte ou une galette de sarrasin par exemple.
Ingredients
- 50 g de beurre
- 4 poireaux frais de taille moyenne ou ou 800g surgelés
- 4 Cuillères à soupe crème fraîche
- 4 Cuillères à soupe Moutarde
- Jus d’1/4 de citron
Instructions
PRÉPARATION DES POIREAUX
- Oter d’abord les racines.
- Ensuite couper le poireau en deux : d’une part, vous avez le blanc; et d’autre part la partie verte.
- il faut maintenant nettoyer chaque partie, feuille à feuille.
- c’est la partie la plus fasitidieuse lorsqu’on prépare des poireaux frais.
- une fois bien nettoyés vos poireaux sont prêts à être découpés en rondelles de un centimètre de largeur environ.
CUISSON
- HUILE ET BEURRE : mettre un filet d’huile et le beurre à fondre dans un faitout à feu moyen / doux, puis verser les rondelles de poireaux.
- SEL : assaisonner les poireaux en salant.
- CUIRE À COUVERT : mettre à cuire les rondelles de poireaux en couvrant. La cuisson dure jusqu’à ce que les poireaux soient vraiment fondants soit de 20 à 30 minutes. Remuer plusieurs fois pendant la cuisson.
- ASSAISONNER : une fois cuits, ajouter aux poireaux 3 à 4 cuillères à soupe de crème fraîche. Mettre également 2 cuillères à soupe de moutarde. Poivrer
- CITRON : Terminer par le jus d’un quart de citron.
