Mouna

2 CS d'anis en grains + 1/4 cc de badiane en poudre à faire infuser dans 20cl d'eau bouillante
16g de levure sèche
250g de farine T45 (il en faut 1kg en tout pour la recette)

ANIS : Mettre l'anis dans 20cl d'eau bouillante. Laisser tiédir avant utilisation.
LEVURE : Verser la levure sèche dans un grand bol, l'eau anisée tiède. Mélanger.
FARINE : Ajouter 250g de farine. Mélanger quelques instants. Puis couvrir et laisser doubler de volume avant d'intégrer à la pâte. La pâte lève assez vite donc préparez le point suivant pendant la fermentation.

BEURRE : Mettre le beurre à fondre.
PATE : Mélanger les œufs, le sucre, le sel, les zestes, le jus d'orange, et les 750g de farine restant avec le levain et le beurre fondu.
PETRISSAGE : Pétrir le temps qu'il faut pour créer l'élasticité nécessaire (entre 20 et 30mn).
FERMENTATION : Laisser au repos 6 heures à température ambiante.
FACONNAGE : Diviser en 4 boules ou plus si vous voulez des petites brioches.
DECOR : Badigeonner d'un jaune d'oeuf légèremenbt dilué dans l'eau. CIsailler une croix sur le dessus de la boule. Parsemer de sucre gros grains.
CUISSON : Pas besoin de 2nde fermentation. Cuire directement 20mn à 180°.