LENTILLES : Rincer et égoutter. Cuire dans 3 fois le volume d'eau avec le laurier pendant 25mn environ.
OIGNONS CARAMELISES : Emincer finement. Cuire à feu moyen doux dans 4 CS d'huile pendant 20-25mn jusqu'à ce que les oignons deviennent très dorés. Garder une partie des oignons pour le décor.
AIL, CUMIN, CORIANDRE, CANNELLE & CITRON: Ajouter sur les oignons les épices et l'ail écrasé. Zester le citron et ajouter.
BLETTES : Laver et séparer les côtes des feuilles. Couper en petits morceaux. Ajouter aux oignons caramélisés les côtes de blettes. Cuire 5mn environ puis ajouter le vert et poursuivre la cuisson encore 3mn.
ASSEMBLAGE : Mélanger les oignons et blettes aux lentilles. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer de persil frais ou de coriandre. Ajouter un filet de jus de citron. Mettre sur le dessus un gros tas d'oignons caramélisés. Servir avec une sauce tahiné au yaourt ou avec une salade.
