• 300 à 400g de potimarron en dés
• 1/8e de céleri rave
• 300g topinambours non pelés mais bien trempés et brossés ou pommes de terre
• 4 gousses d'ail
• thym
• sel

Sauce

• 1 citron pressé
• 4 cuillères à soupe de tahin
• 1 cuillère à café de sel