HUILE/BEURRE & OIGNONS EMINCES : Faire revenir les oignons émincés dans un mélange huile /beurre (ou smen).
EPICES : Ajouter aux oignons les 2 cc bombées de piment doux, 1 cc de gingembre, 1/2 cc curcuma, et 1/3 cc de 4 épices. Poivrer. Laisser cuire quelques minutes sans brûler.
LEGUMES SECS : Verser les légumes secs et mélanger.
EAU BOUILLANTE & SEL : Verser 2 litres d'eau bouillante et 2 cc de gros sel. Augmenter le feu de cuisson.
TOMATES : Verser les tomates et le concentré de tomates. Mélanger.
HERBES : Mettre dans la cocotte les herbes (céleri, persil et coriandre). Cuire sous pression 25mn à la cocotte minute à feu doux / moyen.
FARINE & EAU : Diluer les 2 CS de farine dans 20cl d'eau froide. Verser dans la soupe. Mixer la soupe.
PATES : Ajouter les vermicelles. Remettre à cuire à feu moyen / doux.
CARVI & RAS el HANOUT : Terminer par le carvi et ras el hanout.
CORIANDRE FRAICHE : Hors du feu, remettre de la coriandre fraîche ciselée.
