RAISINS & RHUM : Faire macérer une nuit avant minimum les raisins secs.
LAIT & CREME : Mettre à bouillir le lait et la crème pour faire une crème anglaise.
JAUNES d'OEUFS & SUCRE : Fouetter les jaune et le sucre.
LAIT EN POUDRE : Ajouter le lait en poudre aux jaunes et sucre.
CREME ANGLAISE : A ébullition du lait et de la crème, verser sur les jaunes. Mélanger et remettre à cuire en remuant sans arrêt. Retirer du feu dès que la température de 82° est dépassée.
RAISINS MACERES & AROMES : Ajouter les raisins macérés à la préparation. Remuer. Terminer en mettant l'arôme.
GRAND BOL : Placer au frais plusieurs heures, voire une nuit avant de turbiner.Attention les glaces contenant de l'alcool mettent plus longtemps à prendre.
