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gâteau frangipane poire

Gâteau poires amandes

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Délicieux gâteau poires amandes à cuire dans un four normal ou dans un Cake Factory !
Course Goûter
Cuisine Française, Méditéranéenne
Keyword amande, gâteaux, poire
Prep Time 35 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 6
Calories 450

Equipment

  • Cooking Chef Experience

Ingredients

Pour le gâteau

  • 2 oeufs
  • 100 g sucre
  • 150 g farine
  • 10 g levure chimique
  • 100 g beurre
  • 2 c. à soupe crème fraîche ou mascarpone

Pour la crème d'amandes

  • 70 g amandes en poudre
  • 50 g sucre
  • 50 g beurre
  • 1 oeuf

Instructions

  • Fouetter dans la cuve de votre robot 2 oeufs et 100g de sucre.
  • Ajouter les 2 cuillères de mascarpone, crème fraîche ou yaourt. Continuer de fouetter. Si votre crème est trop froide et qu'elle forme des sortes de grumeaux, n'ayez crainte, ils ne resteront pas longtemps.
  • Vous pouvez parfumer votre pâte si vous voulez, avec un peu de vanille par exemple.
  • Verser le beurre ramolli ou fondu et battre énergiquement. Vous obtenez normalement une texture de crème.
  • Ajouter la farine cuillère par cuillère jusqu'à ce que votre pâte soit homogène.
  • Mettre votre pâte dans un moule.
  • Placer au frais le temps de faire la suite.
  • Préparer ensuite la crème d'amandes en fouettant l'oeuf, le sucre, le beurre (mou ou fondu), et les amandes en poudre.
  • J'ai ajouté 2 gouttes d'extrait d'amandes amères.
  • Etaler délicatement la crème d'amandes par-dessus la pâte mise au frais.
  • Couper les poires au sirop en lamelles et déposer sur la pâte : environ 4 demi-poires
  • Parsemer d'amandes effilées.
  • Enfourner pour 35mn à 180° (chaleur tournante). J'ai utilisé un moule de 22cm, sachant qu'il s'agit d'un gâteau pour 4 à 6 personnes.