Fouetter dans la cuve de votre robot 2 oeufs et 100g de sucre.
Ajouter les 2 cuillères de mascarpone, crème fraîche ou yaourt. Continuer de fouetter. Si votre crème est trop froide et qu'elle forme des sortes de grumeaux, n'ayez crainte, ils ne resteront pas longtemps.
Vous pouvez parfumer votre pâte si vous voulez, avec un peu de vanille par exemple.
Verser le beurre ramolli ou fondu et battre énergiquement. Vous obtenez normalement une texture de crème.
Ajouter la farine cuillère par cuillère jusqu'à ce que votre pâte soit homogène.
Mettre votre pâte dans un moule.
Placer au frais le temps de faire la suite.
Préparer ensuite la crème d'amandes en fouettant l'oeuf, le sucre, le beurre (mou ou fondu), et les amandes en poudre.
J'ai ajouté 2 gouttes d'extrait d'amandes amères.
Etaler délicatement la crème d'amandes par-dessus la pâte mise au frais.
Couper les poires au sirop en lamelles et déposer sur la pâte : environ 4 demi-poires
Parsemer d'amandes effilées.
Enfourner pour 35mn à 180° (chaleur tournante). J'ai utilisé un moule de 22cm, sachant qu'il s'agit d'un gâteau pour 4 à 6 personnes.