MOULE : La première étape consiste à placer le moule au froid pendant quelques heures. Ensuite faire fondre du beurre et badigeonner les parois du moule. Saupoudrer ensuite de farine. Remettre au frais jusqu'à ce que la pâte à gâteau soit terminée.
POUDRES : Commencer par réunir les poudres dans un grand contenant (farine, levure, et sel)
OEUFS & VANILLE : Fouetter les œufs, les jaunes avec l'extrait de vanille. Mettre de côté.
SUCRE ET ZESTE : placer dans le bol du robot le sucre et le zeste. Avec la feuille du robot, mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que le sucre change de couleur.
BEURRE : Incorporer le beurre au sucre zesté. Mélanger quelques minutes à vitesse 4 au Cooking Chef jusqu'à incorporation d'air dans le mélange qui finit par s'éclaircir. Râcler les parois du bol aussi souvent que nécessaire. Incorporer au mélange, petit à petit, les œufs à la vanille. FARINE & LAIT FERMENTE : Verser la farine en 3 fois en mélangeant à petite vitesse. Alterner avec le lait fermenté.
RHUBARBE : terminer par verser les morceaux de fruits et mélanger à la spatule.
CUISSON : Cuire 55 minutes à 180° chaleur tournante. Attendre 15mn après la sortie du four pour démouler sur une grille.
