MÉLANGE & PAUSE : Mélanger la semoule, les farines, la levure diluée, le sel avec les 25cl d’eau. Vous obtenez une pâte ferme.
PÉTRISSAGE : Laisser reposer 10mn avant de pétrir pendant 7 à 8 minutes.
BASSINAGE EAU : Réduire la vitesse en versant peu à peu les 15cl d’eau restant.
FERMENTATION : Laisse fermenter 1 heure. Sur la vidéo, vous pouvez voir que la pâte est collante et doit être travaillée sur un plateau huilé. DIVISION : Faire 8 boules de pâte. Huiler.
FAÇONNAGE : Étaler chaque boule sur des morceaux de papier cuisson. Ici j’ai coupé une feuille en 4. 2 feuilles utilisées pour avoir 8 morceaux.
CUISSON : cuire sur une plaque chaude, crêpière ou autre, des deux côtés.
