PATE A TARTE : Faire à l'avance et laisser reposer au frais. Etaler la pâte sur 3mm.
OEUFS & SUCRE : Fouetter les œufs et le sucre.
FECULE : Ajouter la fécule
LAIT & 105g CREME : Porter à ébullition le lait et 105g de crème. Au premier bouillon verser sur le mélange précédent et bien fouetter. Fouetter jusqu'à épaississement.
CHOCOLAT : hors du feu, ajouter le chocolat.
50g CREME : Une fois le mélange tiédi, ajouter les 50g de crème restante. Mélanger.
GARNIR : Verser l'appareil à tarte dans le fond de tarte. Lisser avec le dos d'une cuillère mouillée.
CUISSON : 35mn à 180°. Laisser refroidir plusieurs heures avant de démouler. Mettre au frais si possible avant démoulage.
