OIGNON & CLOU DE GIROFLE : Eplucher l'oignon et en piquer une moitié avec les clous de girofle.
LEGUMES : Laver et découper le reste des légumes sans éplucher. Tout mettre dans une grosse marmite et couvrir de 3 litres d'eau (4l en tout si vous pouvez dès le départ). Moi je commence par 3 litres et ajoute le dernier litre d'eau bouillante plus tard.
CUISSON : Porter à ébullition puis laisser mijoter sans couvrir pendant 1h30. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
FILTRAGE : Enlever les légumes pour ne faire autre chose ou garder les pour une soupe. Vous pouvez utiliser directement le bouillon ou le laisser refroidir et le conserver.
