HUILE D'AIL : Dans un bol, faire mariner 10cl d'huile d'olive avec 1 cuillère à soupe d'origan, 3 ou 4 gousses d'ail écrasées. Laisser mariner au moins 1 heure. AUBERGINES : Préparer les aubergines en les lavant, équeutant. Couper en deux sur la longueur , puis quadriller la chair de chaque moitié à l'aide d'un couteau rond, afin de ne pas percer la peau. Saler et poivrer. Badigeonner avec l'huile d'ail. PRECUISSON DES AUBERGINES : Précuire les aubergines 25mn à 200°.
SAUCE TOMATES : Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec de l'huile d'olive. Puis verser la sauce tomate et faire mijoter 15mn.
2/3 PERSIL & 1/3 MENTHE : Laver les herbes et égoutter. Poser sur du papier absorbant. Découper finement les herbes.
CAPRES : Hacher au couteau.
FETA : Dans un saladier moyen, émietter la feta et mélanger aux herbes et aux câpres.
OEUFS : ajouter les œufs à la féta et rendre le mélange homogène.
FINALISATION : Sur les aubergines précuites, répartir la sauce tomates puis la féta.
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CUISSON : Passer au grill pendant 15mn à 180° (mi-hauteur).
