Aubergines au four à l’Orientale (chermoula)
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- 3 aubergines (pas trop grosses)
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 demi cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café coriandre en poudre
- 1 cuillère à café paprika
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de citron confit haché (facultatif)
AUBERGINES : Laver et couper en deux les aubergines. Quadriller la chair en profondeur mais sans percer la peau.
CHERMOULA : Mettre dans un petit bol les épices, l'ail écrasé, le citron confit et l'huile d'olive. Ajouter le sel et le poivre.
TARTINADE : Enduire généreusement chaque moitié d'aubergine avec la mixture préparée.
CUISSON : Enfourner pendant 40 minutes à 200 degrés.
