AUBERGINES : Laver et sécher les aubergines. Faire plusieurs tranches dans chaque aubergines mais sans aller jusqu'au bout (voir photo)
GROS SEL : Mettre du gros sel dans l'aubergine, entre chaque tranche, afin de la faire dégorger. En attendant 10 à 15 minutes, l'eau sortira des aubergines que vous pourrez presser ensuite.
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ASSAISONNEMENT : Préparer les ingrédients qui serviront à assaisonner les aubergines.
AIL : Presser l'ail.
HUILE ET HERBES : Verser sur l'ail écrasé de l'huile d'olive et des herbes de Provence.
TOMATES ET MOZZA : trancher les tomates et la mozzarella
GARNIR : Placer une rondelle de tomate entre chaque tranche. Faire de même avec la mozzarella.
BADIGEONNER : Badigeonner généreusement les aubergines garnies de la sauce préparée. Saler et poivrer. Parsemer un peu de chapelure pour le croustillant si vous voulez.
CUISSON : 50 minutes à 180° en sole pulsée pour moi. Servir avec du parmesan et du persil haché ou du basilic.
